Entre los pasillos del Mercado Juárez se encuentra un lugar que, más que un negocio, es parte de la historia viva del municipio: la Cocina Económica Katy, atendida por doña Cati desde hace más de 40 años.
Este establecimiento inició operaciones prácticamente al mismo tiempo que el mercado, el cual cuenta con alrededor de 45 años de historia, convirtiéndose en uno de los espacios tradicionales más representativos de la gastronomía local.
A lo largo de cuatro décadas, doña Cati ha sido testigo de múltiples cambios y desafíos. Desde crisis económicas hasta la pandemia de COVID-19 y la reciente remodelación del mercado, su cocina ha logrado mantenerse en pie, gracias a la constancia y al cariño de sus clientes.
Sin embargo, actualmente enfrenta una nueva dificultad: la disminución en las ventas. De acuerdo con la propia encargada, la afluencia de personas al mercado ha bajado considerablemente, lo que ha impactado directamente en el consumo dentro de estos espacios tradicionales.
A pesar de ello, la Cocina Económica Katy conserva su prestigio y reconocimiento, incluso fuera del ámbito local. En distintas ocasiones ha recibido la visita de figuras públicas, como el comediante JJ, quien durante una visita a San Juan del Río acudió a degustar los platillos del lugar.
Hoy en día, este negocio no solo representa una opción para comer, sino también un símbolo de resistencia, tradición y esfuerzo familiar, consolidándose como uno de los establecimientos históricos dentro de San Juan del Río.
