El Consejo Queretano de Restauranteros anunció la realización de la tercera edición del curso de manejo higiénico de alimentos y bebidas, el cual busca fortalecer las buenas prácticas sanitarias en establecimientos gastronómicos y en toda la cadena de suministro.
Durante una rueda de prensa, el presidente del organismo, Antonio Roscarapia, destacó la importancia de esta capacitación, al señalar que no solo es un requisito ante las autoridades de salubridad, sino también una herramienta clave para mejorar la calidad del servicio y la seguridad alimentaria en el municipio.
“El objetivo es homologar criterios de higiene en todos los niveles, desde una taquería o negocio pequeño, hasta restaurantes grandes y comedores industriales. Queremos que todos manejen los alimentos bajo los mismos estándares”, explicó.
El curso se llevará a cabo el próximo jueves 26 de marzo en el anexo del SECUCO, con registro a partir de las 8:30 horas y arranque a las 9:00 de la mañana. Tendrá una duración aproximada de tres horas y los participantes recibirán su constancia el mismo día, siempre y cuando cumplan con el total de la capacitación.
A diferencia de ediciones anteriores, en esta ocasión se solicitó una cuota de recuperación de 300 pesos, debido a los costos logísticos del evento. No obstante, los organizadores subrayaron que el precio es considerablemente menor al costo habitual de este tipo de cursos, que oscila entre los 900 y 950 pesos.
El capacitador Daniel, quien cuenta con certificación avalada por Cofepris, explicó que el curso no solo está dirigido a restaurantes, sino a toda la cadena de manejo de alimentos, incluyendo mercados, tianguistas, proveedores e incluso amas de casa.
“Buscamos generar conciencia y estandarizar procesos en todos los sectores. Desde el manejo de insumos como verduras, hasta prácticas básicas como la desinfección, el uso adecuado de utensilios y el control de temperaturas”, detalló.
Entre las principales problemáticas detectadas, se encuentran la falta de áreas adecuadas para el lavado de manos y utensilios, así como prácticas inadecuadas en la manipulación de alimentos, principalmente en el comercio informal.
Ante ello, el Consejo hizo un llamado a la población y a los comerciantes a capacitarse de manera voluntaria, especialmente ante la cercanía de la temporada de Semana Santa, cuando incrementa la demanda de alimentos, particularmente de mariscos, y se intensifican las inspecciones sanitarias.
De acuerdo con los organizadores, se espera una asistencia de entre 250 y 300 personas, aunque no se descarta una mayor participación, como ocurrió en ediciones anteriores donde se alcanzaron hasta 600 asistentes.
Finalmente, se informó que el curso es abierto al público en general y que los interesados pueden registrarse previamente a través de las redes sociales del Consejo Queretano de Restauranteros, con el fin de garantizar su lugar y facilitar la entrega de constancias.
